秘伝の醤油と、スープが自慢です。豚骨と鶏ガラを丁寧に煮出して作ったスープと鶏油の旨さが凝縮され、最後の一滴まで飲み干したくなるそんな一杯をぜひお楽しみください。麺は、食感、歯ざわり、香りにこだわった「大橋製麺多摩」特注の少し細めのストレート麺を使用。定番トッピングの大判海苔やほうれん草はもちろん、スモークされたチャーシューがスープと絡んで良いアクセントに。